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          煙火三十六味 | 薦書
          日期:2021/11/10 16:05:41 人氣:271

          三三 著

          生活·讀書·新知三聯書店 2021-10

          ISBN:9787108072016 定價:78.00元



          【內容簡介】

           

          食物自何處生長?味覺從何處而來?

           

          三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記,從產地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角,呈現中國六個富含特色的味覺目的地:南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾,挖掘城市角落,將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關聯,從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果,一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄,食物之味與人生之味真正交融在一起,日漸遠離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

           

          【作者簡介】

           

          三三( 劉姍姍),入行十七年,餐飲行業自由撰稿人。

           

          曾就職于中國旅游出版社、《美食與美酒》雜志、味覺大師“Flavours”等機構。連續三年參與 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 評選報道,參與2019—2020 年度美團點評《黑珍珠餐廳指南》內容制作, 新榮記餐飲集團文創品牌“榮叔拾味”內容制作。“上海旬味文化創意工作室”創始人。

           

          常年深入后廚、產地一線,采訪腳步遍及中國大部、歐洲、北美、東南亞及大洋洲等地,專訪300 多位廚人、50 余家米其林餐廳,擅長挖掘餐飲背后的食材原產地,酷愛自街頭巷尾、鬧市菜場、蒼蠅小館、山野農田間記錄真實的味覺故事。

           

          【目錄】

           

          煙火氣,人情味 趙珩

          一噸愛有多少,一噸辛苦有多少 毛尖

          與食物同行(代前言)

          ? 金陵往事

          一本鴨子經

          吃閑工夫

          滑手長魚

          一口白米,一口草

          三七八巷菜場

          ? 吳門煙火

          夏至姑蘇之三蝦面與綠豆湯

          夏至姑蘇之炒肉團

          甜字道不盡蘇州味

          雪后游園吃面

          棄船登岸的蘇幫菜

          知足不求全

          葑門菜市

          ? 臺州山海經

          瑣碎金鱗軟玉膏

          馬鮫尾與小青蟹

          挖最嫩的筍,嘗最冶的春

          紫陽街舊食

          臺州的早晨

          椒江花園路菜場

          ? 入川雜記

          一碗成都混血面

          喝閑茶

          諸肉要數豬肉香之東坡肉

          二郎酒香肉

          玉林綜合市場

          ? 饞人潮汕

          嗜牛

          土匪漁港

          二十四小時普寧甜

          點石成金的鹵水

          吃粿粿

          汕頭中山東市場

          ? 高原飯香

          吃菌子

          昆明的米線

          一場滇南臨安夢之炊鍋與汽鍋

          一場滇南臨安夢之甜水與烤鴨

          雪山家宴

          滇西味之術

          香格里拉向陽路農貿市場

           



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