三三 著

生活·讀書·新知三聯書店 2021-10

ISBN：9787108072016 定價：78.00元

【內容簡介】

食物自何處生長？味覺從何處而來？

三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現中國六個富含特色的味覺目的地：南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關聯，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

【作者簡介】

三三( 劉姍姍)，入行十七年，餐飲行業自由撰稿人。

曾就職于中國旅游出版社、《美食與美酒》雜志、味覺大師“Flavours”等機構。連續三年參與 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 評選報道，參與2019—2020 年度美團點評《黑珍珠餐廳指南》內容制作， 新榮記餐飲集團文創品牌“榮叔拾味”內容制作。“上海旬味文化創意工作室”創始人。

常年深入后廚、產地一線，采訪腳步遍及中國大部、歐洲、北美、東南亞及大洋洲等地，專訪300 多位廚人、50 余家米其林餐廳，擅長挖掘餐飲背后的食材原產地，酷愛自街頭巷尾、鬧市菜場、蒼蠅小館、山野農田間記錄真實的味覺故事。

【目錄】

煙火氣，人情味 趙珩

一噸愛有多少，一噸辛苦有多少 毛尖

與食物同行（代前言）

? 金陵往事

一本鴨子經

吃閑工夫

滑手長魚

一口白米，一口草

三七八巷菜場

? 吳門煙火

夏至姑蘇之三蝦面與綠豆湯

夏至姑蘇之炒肉團

甜字道不盡蘇州味

雪后游園吃面

棄船登岸的蘇幫菜

知足不求全

葑門菜市

? 臺州山海經

瑣碎金鱗軟玉膏

馬鮫尾與小青蟹

挖最嫩的筍，嘗最冶的春

紫陽街舊食

臺州的早晨

椒江花園路菜場

? 入川雜記

一碗成都混血面

喝閑茶

諸肉要數豬肉香之東坡肉

二郎酒香肉

玉林綜合市場

? 饞人潮汕

嗜牛

土匪漁港

二十四小時普寧甜

點石成金的鹵水

吃粿粿

汕頭中山東市場

? 高原飯香

吃菌子

昆明的米線

一場滇南臨安夢之炊鍋與汽鍋

一場滇南臨安夢之甜水與烤鴨

雪山家宴

滇西味之術

香格里拉向陽路農貿市場